Die Brauerei in der Hauptstraße 199, Ecke Steprathstraße in Kalk (ab dem Jahr 1900 Hausnummer 247), lag nur ca. 80 Meter schräg gegenüber von der wesentlichen größeren Sünner-Brauerei entfernt. Es handelte sich um eine kleine Hausbrauerei, welche zwar immerhin ca. 50 Jahre bestand, aber dennoch ist die Datenlage gering.

Die Brauerei befand sich direkt gegenüber der Kalker Kapelle, welche ein bekanntes Ziel zahlreicher Wallfahrten war.

Der Entstehungszeitpunkt des Gebäudes der Brauerei und die vorherige Nutzung sind unklar. Vielleicht war es auch ein Neubau, denn der Ort Kalk entwickelte sich durch Ansiedlung von Industrie zu dieser Zeit rasant. Hatte Kalk im Jahr 1843 nur 96 Einwohner, so waren es im Jahr 1860 schon 1.800 und um das Jahr 1866, dem vermutlichen Gründungsjahr der Brauerei, etwa 4.200 [3]. Im Jahr 1910, dem Jahr, in dem Kalk von der Stadt Köln eingemeindet wurde, war es der bis heute absolute Höchststand von 27.700 Einwohnern. Mit der Eingemeindung wurde auch der Straßenname „Hauptstraße“ in „Kalker Hauptstraße“ geändert.

Das Gründungsjahr der Brauerei von Michael Barth ist unklar. Laut Standard-Brauerei-Verzeichnis des FvB [5] soll die Brauerei im Jahr 1869 gegründet worden sein, die Gründung fand aber definitiv schon früher statt.

Der erste bekannte Nachweis ist eine kleine Anzeige aus April 1866, in der Michael Barth einen Brauergesellen sucht.

Vermutlich betrieb Michael Barth vor der Gründung der Brauerei in Kalk schon die „Weinstube zur Reitbahn“ in Köln in der Lungengasse 15, welche im Jahr 1861 gegründet wurde. Es ist nicht sicher, ob es sich um den gleichen „M. Barth“ handelt, aber wahrscheinlich. Es gibt leider kein verfügbares Kalker Adressbuch aus dieser Zeit, im verfügbaren Kölner Adressbuch ist kein „M. Barth“ verzeichnet.

Bis zur Übergabe der Brauerei an Anton Gerhard Dolhausen im Jahr 1870, sind nur einige Anzeigen dokumentiert, in der Brauerei-Mitarbeiter gesucht werden.

Die Familie Dolhausen (manchmal auch Dollhausen geschrieben) stammte aus dem nahegelegenen Neuss. Der Vater von Anton Gerhard Dolhausen, Andreas Dolhausen, war Bäcker, Brauer und Wirth in einer Person [10], das Brauen lag also schon in der Familie.

Ähnlich wie Michael Barth führte auch Anton Gerhard Dolhausen (* 1829; † 1896) vor Übernahme der Brauerei eine Schenkwirtschaft in Köln, in der Cäcilienstraße 2. Anton Gerhard Dolhausen führte diese Schenkwirtschaft, die primär Wein im Angebot hatte, von 1864 bis 1870 [8].

Im Jahr 1870 übernahm er dann von Michael Barth die Brauerei in der Hauptstraße 199 in Kalk. Auch hier ist der erste Nachweis eine Anzeige, in der Anton Gerhard Dolhausen einen Brauereigesellen suchte.

Anton Gerhard Dolhausen war Mitglied in der St. Hubertus Schützenbruderschaft, deren Stammlokal die Brauerei in der Hauptstraße 199 war. Er war auch Organisator der Schützenfeste, zu denen sich „Kram- und Schaubudenbesitzer“ bei ihm melden sollten, so wie in einigen Anzeigen zu lesen [7].

Im Jahr 1878 verstarb Anton Gerhard Dolhausens Frau Christine Dolhausen geb. Opbergen im Alter von nur 46 Jahren. Vier Jahre später, im Jahr 1880, gab Anton Gerhard Dolhausen im Alter von nur 51 Jahren die Führung der Brauerei ab und zog in das ebenfalls ihm gehörende Nachbarhaus mit der Hausnummer 201.

Anton Gerhard Dolhausen hatte nur eine Tochter, sein einziger Sohn war im Jahr 1866 im Alter von nur einem Jahr verstorben [7], und so übergab er die Führung der Brauerei an seinen Neffen Friedrich Wilhelm Dolhausen. Anton Gerhard Dolhausen verstarb im Jahr 1896 [9].

Die beiden Brüder von Anton Gerhard Dolhausen, Friedrich Wilhelm Dolhausen und Peter Dolhausen, waren ebenfalls im Brauer-, Brenner- und Gastwirtschafts-Gewerbe tätig.

Friedrich Wilhelm Dolhausen (* 1826; † 1878), dessen gleichnamiger Sohn die Brauerei in Kalk im Jahr 1880 übernahm, taucht das erste Mal im Jahr 1852 auf. Im Oktober dieses Jahres heiratete er die aus Köln stammende Anna Reul (* 1826; † 1888) und nur einen Monat später eröffnete er seine Branntweinbrennerei und Wirtschaft am Eigelstein 57.

Im Jahr 1853 wird sein erster, gleichnamiger Sohn geboren, in den Folgejahren werden 3 weitere Töchter und ein Sohn geboren, welcher aber bereits im Alter von 1 Jahr verstarb.

Friedrich Wilhelm Dolhausen führte die Gastwirtschaft am Eigelstein bis zu seinem Tod im Jahre 1878.

Peter Dolhausen (* 1821; † 1887), genauer gesagt Peter Caspar Melchior Hubert Balthasar Dolhausen (alle 3 heiligen Könige versammelt) eröffnete im Jahr 1852 eine Branntwein-Brennerei in der Petersstraße 2.

Im Jahr 1853 heiratete Peter Dolhausen die aus Düren stammende Theresia Keppler [7]. Bereits 2 Monate später kam das erste von mindestens 6 gemeinsamen Kindern zur Welt.

Ende der 1850er Jahre verlagerte er seine Brennerei in die Sternengasse 49. In der Peterstraße 2 entstand kurz danach eine von Reiner Bachem geführte Brauerei [5].

Die Brennerei in der Sternengasse führte Peter Dolhausen bis ins Jahr 1881, in dem er eine Restauration in der Herzogstraße 35 eröffnete. Diese betrieb er bis zu seinem Tod im Jahre 1887. Seine Frau führte den Betrieb noch 3 Jahre weiter, bevor sie die Restauration verkaufte.

Im Jahr 1880 übernahm Friedrich Wilhelm Dolhausen (* 1853; † 1887) die Führung der Brauerei von seinem Onkel Anton Gerhard Dolhausen. Sein gleichnamiger Vater war zu diesem Zeitpunkt schon 2 Jahre tot.

Die erste bekannte Erwähnung von Friedrich Wilhelm Dolhausen stammt aus dem Jahr 1871. Wie viele andere Mitglieder seiner Familie war Friedrich Wilhelm Dolhausen Mitglied in der St. Hubertus Schützenbrüderschaft in Kalk und im Jahr 1871 war er Schützenkönig [4], was ihm später noch zum Verhängnis werden sollte.

Im Jahr 1878 erschoss Friedrich Wilhelm Dolhausen auf der Deutzer Kirmes versehentlich beim Vogelschießen einen unbeteiligten Zuschauer.

Ein halbes Jahr später wurde die Gerichtsverhandlung durchgeführt und Friedrich Wilhelm Dolhausen musste für 2 Monate ins Gefängnis.

Über die genauen Umstände dieses Unfalls sind keine Informationen bekannt, aber über einen ähnlichen Fall 5 Jahre zuvor, den der Kalker Schützenverein zu verantworten hatte.

Bevor Friedrich Wilhelm Dolhausen die Brauerei übernahm, führte er zuerst ab dem Jahr 1878 eine 2 Häuser weiter gelegene Restauration in der Hauptstraße 195. Kurz nach der Übernahme der Brauerei heiratete Friedrich Wilhelm Dolhausen im Mai 1880 die aus Köln stammende Anna (Jenni) Peters (* 1855; † 1904) [7] und 10 Monate später wurde ihr erstes Kind geboren.

Doch das Glück währte nicht lange, im Februar 1887 verstarb Friedrich Wilhelm Dolhausen völlig unerwartet an einer Lungenentzündung im Alter von nur 34 Jahren [7].

Nach dem Tod ihres Mannes übernahm die Witwe von Friedrich Wilhelm Dolhausen für die nächsten 17 Jahre die Führung der Brauerei.

Über diese Jahre sind außer einigen Veranstaltungsanzeigen und jährlichen Jahrgedächtnis-Anzeigen für Friedrich Wilhelm Dolhausen keine weiteren Informationen bekannt.

Ebenso plötzlich und unerwartet wie ihr Mann verstarb Anna Dolhausen im November 1904 an den Folgen eines Schlaganfalls im Alter von 49 Jahren.

Nach dem Tod von Anna Dolhausen übernahmen die „Geschwister Dolhausen“ die Führung der Brauerei. Wer sich genau dahinter verbarg ist unklar, in den Kölner Adressbüchern dieser Zeit ist der Name Dolhausen nicht aufgeführt, so dass sie wohl außerhalb von Köln wohnten. Weitere Informationen über die gut 2 Jahre ihrer Führung der Brauerei sind nicht bekannt.

Im Jahr 1906 übergaben sie dann die Führung der Brauerei an Ottmar Schiebler.

Ottmar Schiebler übernahm die Führung der Brauerei im Jahr 1906 als Pächter, Eigentümer blieben weiterhin die Geschwister Dolhausen.

Die erste bekannte Nennung der Brauerei unter Ottmar Schiebler stammt aus Dezember 1906. In einer Anzeige für den „Kölsche Funke Doppelkorn“ sind über 100 Bezugsstellen gelistet, darunter auch „O. Schiebler, Kalk, Hauptstr. 247“.

Im Gegensatz zu der bisherigen Affinität zum Kalker Schützenverein schwenkte Ottmar Schiebler in Richtung des Kalker Männer-Gesangsvereins um. Ottmar Schiebler war auch mit dabei und das „Fräulein Schiebler“ gab des Öfteren Einlagen auf dem Klavier.

Daneben trafen sich dort die verschiedensten Vereine und Vereinigungen, so z.B. der „katholische Gesellenverein“, die „Vereinigung der Privatbeamten für Kalk und Umgebung“, der „Werkmeister-Bezirksverein Kalk“ und die „Schumacher, Schuh- und Lederhändler von Kalk und Umgebung“.

Im Jahr 1912 übernahm dann Richard Kluge die Führung der Brauerei.

Im September 1912 kündigte Richard Kluge die Eröffnung seiner Brauerei, wobei die Geschwister Dolhausen weiterhin Eigentümer blieben, wie folgt an:

Interessant ist, dass sich Richard Kluge in der Anzeige nicht auf seinen Vorgänger Ottmar Schieble bezieht, sondern mit „früher Dolhausen“ auf die bekannteren Vorgänger und damaligen Eigentümer.

Parallel zur Brauerei betrieb Richard Kluge auch eine Brennerei, deren Produkte schon in der Eröffnungsanzeige im Detail benannt wurden. Diese wurden auch, insbesondere „Kluge’s Deutscher Cognac“, im Gegensatz zum selbstgebrauten Bier, regelmäßig in Anzeigen beworben.

Im Jahr 1918 stellte Richard Kluge den Brauereibetrieb ein. Die Gründe hierfür sind unklar, vielleicht hing es mit dem ersten Weltkrieg und dem damit verbundenen Mangel an Rohstoffen für die Brauerei zusammen. Die Restauration wurde ab diesem Zeitpunkt von Heinrich Thelen weitergeführt.

Heinrich Thelen führte die ehemalige Brauerei als Restauration weiter, der Braubetrieb wurde nicht wieder aufgenommen. Wie damals nicht unüblich, gab es 2 Heinrich Thelen, Vater und Sohn. Vermutlich führte zuerst der Vater die Restauration und nach dessen Tod im Jahr 1920 wurde die Restauration von seinem Sohn weitergeführt [13].

Außer Essen und Getränken wurden auch Tanzveranstaltungen und Konzerte in der Restauration angeboten. Im Ausschank war bis ins Jahr 1934 „1a Zensens Kölsch“ und anschließend „1a Kölsch „Schreckenskammer““ [12,14] .

Vermutlich wurde die Restauration am 8. August 1941 durch alliierte Bombenangriffe zerstört, dokumentiert ist zumindest die Zerstörung der in unmittelbarer Nähe gelegenen Kalker Kapelle.