[5, 12.01.1891] „…Ich übergehe nun eine Menge ehemaliger Brauereien, welche in den Jahren 1220—1240 genannt werden, und will noch einige bestehende ältere Brauhäuser berühren. Zu diesen gehört die noch heute unter dem Namen „Rothes Brauhaus" bestehende Brauerei auf dem ehemaligen Blaufärberbach, jetzigen Blaubach, alte Nr. 6937. neue Nr. 83—85. Dieselbe war ursprünglich Klosterbrauerei des im Jahre 1229 errichteten ehemaligen Frauenklosters „Zu den weißen Frauen". Da diese Klosterfrauen Hüllen oder Veelen trugen so wurde die Brauerei „Zu den Veelen“ an den weißen Frauen genannt. Als solche finden wir das Haus schon am 20. September 1379 verzeichnet. In einem Magistrats=Erlasse vom Jahre 1412 wird die Brauerei unter den 21 qualificirten und zunftmäßigen Brauereien aufgeführt. Im Jahre 1736 tagte darin die Zunft der Löhrer oder Gerber, welche mit den Schustern, mit denen sie zu einer Zunft vereinigt waren, wegen der Rathsherrenwahl in einen argen Streit gerathen waren, welcher jedoch später zur beiderseitigen Zufriedenheit wieder beigelegt wurde (cf. Scheben, Brauerzunft, S. 58 und 59). Der letzte zünftige Brauermeister aus diesem Hause war Johann Wolff…“

[8, 24.06.1817] „...Das dahier auf dem Bach an den weissen Frauen unter No. 6937 gelegene sogenannte rothe Brauhaus mit Braugeschirr und sonstigen Zubehörungen soll am 23. nächstkünftigen Monats Juli, Nachmittags um 4 Uhr, auf der Schreibstube des unterzeichneten Notars dahier an Alban, No. 1897, aus freier Hand öffentlich versteigert werden.— Auch kann dasselbe in der Zwischenzeit unter der Hand gekauft werden. Die Bedingnisse sind im Hause selbst oder bei unterzeichnetem Notar zu erfahren. Zur Hoven..."

[8, 25.07.1818] „...Unterzeichneter zeigt ergebenst an, daß er Sonntag den 26. d. M. Juli, bei einfallender St. Georgs Kirmes, seine Bierschenke im Rothen Brauhaus auf der Bach mit Tanzmusikeröffnen wird. Für schnelle Bedienung und ergötzende Erfrischung hat er bestens gesorgt und empfiehlt sich seinen Freunden und Gönnern. Winand Luh..."

[8, 11.02.1819] „...Verkaufs Anzeige. Das hier in Köln auf der Blaubach, Nro. 6937, gelegene Haus, zum rothen Brauhaus genannt, nebst Hintergebäuden und Garten soll vor dem hiesigen königl. Kreisgerichte öffentlich versteigert werden. Dasselbe ist auf Anstehen des Verwaltungs Rathes der kölnischen Schulen und auf Betreiben ihres hierselbst wohnenden Rendanten Hrn. Christian Bochem, gegen die Erben des Johann Wolff, namentlich;
a) Maria Sybilla Wahlers, Wittwe Johann Wolff, ohne Gewerb;
b) Anna Barbara Wolff, Wirtwe Peter Geilenberg, ohne Gewerb;
c) Johann Joseph Wolff, Bierbrauer;
d) Peter Wolff, ohne Gewerb;
e) Maria Sybilla Wolff, ohne Gewerbe;
f) Maria Margaretha Wolff, Dienstmagd;
g) Johann Heinrich Wolff, Bierbrauer;
h) Anna Catharina Wolff, Ehefrau von Caspar Hages, Bäcker;
i) Godfried Wolff, dessen Gewerb und Wohnort unbekannt, vertreten durch seinen Nebenvormund Jakob Wolff, Rochgerber, alle in Köln wohnend;
k) Gerard Wolff, dessen Gewerb und Wohnort unbekannt ist,
am 2. d. M. Januar in gerichtlichen Beschlag genommen worden. Eine Abschrift des Beschlagnehmungsaktes wurde am nämlichen Tage dem Herrn von Monschaw, Beigeordneten des Oberbürgermeisters, und eine andere dem Herren Sitt, Gerichtschreiber beim Friedensgerichte der zweiten Sektion der Stadt Köln, zugestellt. Derselbe Akt wurde demnach am 9. Januar auf der Hypothekenkammer, und am 20. auf der Kanzlei des Kreisgerichts zu Köln in die dazu bestimmten Register eingetragen. Die Bedingnisse, unter welchen dieser Zwangsverkauf durch den unterzeichneten, hierselbst wohnenden Rechtsanwalt betrieben wird, wurden in der Sitzung des Kreisgerichts vom 9. März d. J. zum erstenmale verkundiget. Der provisorische Verkauf des auf der Blaubach, Nro. 6937, gelegenen Hauses, zum rothen Brauhaus genannt, nebst Hintergebäuden und Garten, wird Montag den 22. d. Monats, Morgens 9 Uhr, am kölnischen Kreisgerichte Statt haben, und zwar für das erste Gebot von achthundert Berl. Thaler. Köln, den 8. Februar 1819 (Unterz.) Rückel..."

[8, 16.03.1833] „...Daß ich in dem sogenannten Rothen=Brauhaus, Blaubach Nr. 85, heute meine Wirthschaft eröffne, zeige ich hiermit meinen Freunden und Gönnern ergebenst an. Köln, den 16. März 1833. Johann Meurer..."

[8, 06.02.1842 „...Ich warne hiermit Jeden, meinem Sohn Peter auf meinen Namen etwas zu borgen oder verabfolgen zu lassen, indem ich für nichts hafte. Köln, den 5. Februar 1842. Johann Meurer..."

[8, 17.01.1835] „...Meinen Freunden und Gönnern die ergebene Anzeige, daß ich heute meine Bierbrauerei und Wirthschaft im rothen Brauhause auf dem Blaubach Nr. 85 eröffnet habe und bitte um geneigten Zuspruch. J. Kuchenberg..."

[8, 29.12.1861] „...Licitation. In der gerichtlichen Theilungssache der zu Köln wohnenden Eheleute Johann Nakatenus, Rentner, und Sibylla Kuchenberg, Kläger, vertreten durch Advocat=Anwalt Pheifer, gegen 1) Michael Joseph Feith, Rentner, zu Köln wohnend, in eigenem Namen und als Vormund seiner minorennen Kinder aus der Ehe mit der verstorbenen Catharina Kuchenberg, als: a. Barbara, b. Mathieu und c. Elisabeth Feith, alle drei gewerblos bei ihrem Vater domictlirt, über welche der Kläger Nakatenus die Nebenvormundschaft führt, Beklagte, vertreten durch Advocat=Anwalt Pheifer; 2) Auguste, geborne Küpper, Witwe erster Ehe von Jacob Kuchenberg, nunmehrige Ehefrau von Jacob Castenholz, letzterer früher Wirth, jetzt ohne Geschäft, und dieser letztere Jacob Castenholz, beide in Köln wohnend, für sich und in ihren Eigenschaften die Erstgenannte als Hauptvormünderin und Letzterer als Mitvormund der minorennen, in der Ehe der Auguste Küpper mit Jacob Kuchenberg gezeugten Kinder: a. Barbara Hubertina und b. Katharina Kuchenberg, beide gewerblos in Koln domicilirt, Beklagte, vertreten durch Advocat=Anwalt Flosbach, sollen auf Grund eines Urtheils der ersten Civilkammer des Königlichen Landgerichts zu Köln vom 11. November 1861, die folgenden Immobilien, unter Zugrundelegung der beigefügten Taxen, öffentlich versteigert werden, nämlich: A. Im Kreise und in der Gemeinde Köln gelegen. 1) Das Haus Weberstraße Nr. 25 in Köln, nebst Garten und Zubehör, Flur 4 Nr. 478, Haus, 5 Ruthen 20 Fuß und Flur 4 Nr. 479, Garten 7 Ruthen 2 Fuß, begränzt von Mathias Weingarten, der Weberstraße, Johann Nakatenus und Johann Wilhelm Kuchenberg, Taxe 1800 Thaler. 2) Das Haus Blaubach Nr. 85 in Köln, Brauhaus, zum rothen Brauhaus genannt, nebst Garten und Zubehör, Flur 10 Nr. 442/336, mit einer Grundfläche von 47 Ruthen 97 Fuß, begränzt vom Blaubache, Heinrich Joseph Kloth und Johann Georg Loosen, Taxe 10500 Thaler. 3) Das Haus Hahnenstraße Nr. 32 in Köln nebst Garten und Zubehör, 94 Flur 18 Nr. 707/18, mit einer Grundfläche von 12 Ruihen 86 Fuß, begränzt von Carl Friedrich Zimmer, Johann Wilhelm Kuchenberg, der Hahnenstraße und Michael Joseph Asthöver, Taxe 5700 Thlr. 4) Das Haus Hahnenstraße Nr .30 in Köln nebst dahinter liegendem Lagerhause, Flur 18 Nr. 708/19, mit einer Grundfläche von 21 Rathen 54 Fuß, begränzt von Carl Friedrich Zimmer, Egidins Görres, der Hahnenstraße und Johann Wilheln Kuchenberg, Tare 5500 Thaler. 5) 69 Ruthen 80 Fuß, catastrirt als Ackerland, jetzt Garten, in der Flur=Abtheilung„an der Landstraße“, vor dem Hahnenthore, Flur 35 Nr. 87, begränzt von Heinrich Blatzheim, Peter Nidecken und Paul Koep, Taxe 500 Thaler. B. Im Kreise Köln, in der Gemeinde und Bürgermeisterei Müngersdorf gelegen. 6) Flur E Nr. 248/70, Flur=Abtheilung „Ehrenfeld“, 25 Ruthen 20 Fuß Ackerland, neben Michael Lambotte, Otto Schmitz, der Fiurgränze und Wilhelm Wolfs. Taxe 250 Thaler. Der Verkauf findet Statt Montag den 24. Februar 1862, Nachmittags 3 Uhr, beim Wirthe Blanchard zu Köln, Mohrenstraße Nr. 40—, durch den hierzu commitirten, zu Köln in der Mohrenstraße Nr. 28 wohnenden Königl. Notar Wilbelm Meyer, bei welchem das Bedingungenheft einzusehen ist. Köln, den 21. December 1861. Meyer, Notar..."

[8, 18.09.1847] „...Uebernahme einer Bierbrauerei, mit Restauration verbunden. Hiermit die ergebene Anzeige, daß ich die bis heran von Frau Witwe Kuchenberg geführte, auf dem Blaubach 85 gelegene und zum rothen Brauhaus genannte Bierbrauerei für meine eigene Rechnung übernommen und mit einer Restauration verbindend, fortsetzen werde und bemüht bin, nur reine u. gute Getränke und Speisen an meine geehrten Gönner zu verabreichen. Köln, 18. September 1847. P. Jos. Baden, Blaubach 85..."

[1, 1929] „...Em ruude Bräues: Das bei der Bürgerschaft seit vielen Generationen bekannte und beliebte Kölner Brauhaus "Em rude Bräues" am Blaubach. Inhaberin Wwe. Jean Pütz hat 1926 sein 500jähriges Bestehen als Brauhaus gefeiert und führt, ursprünglich "Zur Velen" genannt, seit etwa 80 Jahren seinen heutigen Namen "Em rude Bräues". Die älteste urkundliche Nachricht über das "Bruwehuys zo der Velen by den Wyssenvrauwen" stammt aus dem Jahre 1426, wenn auch aus derselben hervorgeht, daß das Brauhaus wohl noch einige Jahre älter ist; jedoch läßt sich dies urkundlich nicht nachweisen. Nachdem dieses "Velen-Brauhaus" über vier Jahrhunderte bereits bestanden hatte, legte ihm im Jahre 1847 bei der Übernahme des Betriebes der damalige Bierbrauer Peter Joseph Baden den Namen zum roten Brauhaus, später em rude Bräues bei. Das Haus "Zur Velen" ist geschichtlich bis zum Jahre 1272 zurück zu verfolgen. Seit 1795 haben 11 Bierbrauer das Brauhaus innegehabt, zuletzt, seit 1911, Jean Pütz, dessen Witwe seit dessen Tode den Betrieb in alter Weise weiterführt, da sie, wie ihr Mann, den größten Wert darauf legt, den Charakter des kölschen Bräues zu erhalten..."

[11, 02.08.1936] „...Silbernes Jubiläum. Frau Witwe Jean Pütz „Em rude Bräues“ am Blaubach, war in diesen Tagen fünfundzwanzig Jahre Besitzerin dieses Hauses. Von 1911 bis 1927 hat sie das Haus mit ihrem Gatten gemeinschaftlich geführt. Seit dessen Tode steht sie selbst dem aus dem Jahre 1212 stammenden Brauhaus mit Umsicht vor. Ueber das renommierte Haus, das in früheren Jahrhunderten „Zur Velen“ hieß ist schon oft eingehend geschrieben worden. Seinen jetzigen Namen führt es seit etwa 85 Jahren. Er wurde übernommen von einem nebenanliegenden ehemaligen Brauhaus des Weißfrauenklosters. Im Jahre 1933 sind die Gasträume des „Rude Bräues“ unter pietätvoller Wahrung des Alten modernisiert worden. Bei dieser Gelegenheit wurde Frau Pütz eine alte, aus dem ehemaligen Hamspohnschen Hause an der Hohepforte gerettete Treppenbrüstung mit reichgeschnitztem Treppenvorsatz vom Städtischen Konservator leihweise anvertraut..."