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Die Anfänge in Deutz

Im Jahr 1830 gründete Franz Hess im rechtsrheinischen Deutz an der Deutzer Freiheit Nr. 3 eine Hausbrauerei mit Brennerei und Wirtschaft und nannte sie „Zum Schiffgen“. Deutz war damals noch kein Stadtteil von Köln (erst 1888 eingemeindet), sondern eigenständig.

Bis zum Bau der Schiffbrücke zwischen Köln und Deutz im Jahr 1822 war allerdings war auch nicht viel los in Deutz. Die Gegend war nur spärlich besiedelt und besaß wenig Industrie. Es gab außer durch Fähren in dieser Zeit keine direkte Verbindung zwischen Köln und Deutz, durch die neue Brücke wurde diese Verbindung hergestellt und damit setzte ein Boom ein.

Der Warenaustausch vereinfachte sich und viele Kölner nutzten die Brücke auch für Ausflüge auf die andere Rheinseite. Als Konsequenz entstanden Industrie und Gastronomie in Deutz und die Einwohnerzahl stieg stetig. Und genau diese Rahmenbedingungen nutzte Franz Hess mit seiner Brauerei. Idealerweise lag die Brauerei direkt an der rechtsrheinischen Anlegestelle der Schiffsbrücke.
 

Im Jahr 1846 starb Franz Hess und vermutlich auch seine Frau, eine geborene Sünner. Als Konsequenz übernahm der Schwager von Franz Hess, Christian Sünner, die Brauerei. Genaugenommen ist die Brauerei also erst seit 1846 im Besitz der Familie Sünner, gegründet wurde sie aber, wie auch von Sünner heute noch referenziert, im Jahr 1830.

Ein weiteres Ereignis im Jahr 1846 führte dazu, dass die Brauerei noch erfolgreicher wurde, als bis dahin schon. Die Cöln-Mindener Eisenbahn-Gesellschaft eröffnete 1846 den Mindener Bahnhof direkt vor der Brauerei. D.h. es strömten nicht nur Gäste über die Schiffbrücke in das Brauhaus, sondern noch zusätzlich auch noch vom Bahnhof.

Der Erfolg der Brauerei führte dazu, dass die Kapazität den Bedarf nicht mehr decken konnte. Als Konsequenz entschied sich Christian Sünner zum Bau einer neuen, größeren Brauerei. Im benachbarten Kalk (in dieser Zeit ebenfalls noch eigenständig, erst 1910 eingemeindet) wurde er fündig. Er erwarb im Jahr 1858 vom Braunkohlebergwerksbesitzer Wilhelm Eckardt ein ca. 2,5 Hektar großes Grundstück an der Frankfurter Straße 184, ca. 3,5 Kilometer vom Brauhaus in Deutz entfernt.

Der Unternehmer Wilhelm Eckart hatte 1856 die Erlaubnis erhalten in Kalk, damals noch ein kleines landwirtschaftlich geprägtes Dorf mit wenigen hundert Einwohnern, Braunkohle abzubauen. Er gründete die Zeche „Neu-Deutz“, errichtete Gebäude und ließ bis zu 35 Meter tiefe Schächte graben. Allerdings konnte die Zeche wegen eindringendem Grundwasser, welches von den damals verfügbaren Pumpen nicht bewältigt werden konnte, nie in Betrieb gehen. Nach mehreren erfolglosen Versuchen gab Wilhelm Eckart im Jahr 1868 endgültig auf und Christian Sünner erwarb auch noch das restliche Grundstück.

Für Christian Sünner sen. schaffte der Misserfolg von Wilhelm Eckart ideale Rahmenbedingungen. Nachdem er Teile der bestehenden Gebäude konnten für die Brauerei verwendet werden (z.B. als Lagerkeller) und das eindringende Grundwasser eignete sich hervorragend zum Bierbrauen.

Der Bau der Brauerei dauerte 2 Jahre bis im Jahr 1860 die Brauerei in Kalk unter dem Namen „Brauerei Christian Sünner sen.“ in Betrieb ging. Sie war schon damals innovativ mit einem 2 PS „Lokomobil“, einer Dampfmaschine für die Einmischung des Malzes, ausgestattet.

Im Jahr 1869 übergab Christian Sünner die Brauerei an die nächste Generation, seine Söhne Christian und Franz Sünner übernahmen den Betrieb. Die Brauerei firmierte in den nächsten 3 Jahren als „Brauerei Christian Sünner sen., Inh. Chr. Sünner jun. & Franz Sünner“, ab dem Jahr 1872 dann als „Zechenbrauerei und Brennerei Chr. Sünner“. 4 Jahre nach der Übergabe, im Jahr 1873, starb Christian Sünner sen.

Neben der Brauerei wurde auch eine Restauration nebst Biergarten, genannt „Zur Zeche“ direkt neben der Brauerei eröffnet.
 

Das Dorf Kalk hatte sich in der Zwischenzeit von einem bäuerlich geprägten kleinen Dorf zu einer Industriestadt entwickelt. Aus 100 Einwohner um 1850 waren 1870 schon über 5.000 Einwohner geworden. Bis zur Eingemeindung nach Köln im Jahr 1910 war die Bevölkerung bereits auf fast 28.000 Einwohner angewachsen.

Die Brauerei in Deutz wurde weiterhin parallel zur neuen Braustätte in Kalk betrieben. Im Jahr 1870 übergab Christian Sünner sen. die Führung der Brauerei in Deutz offiziell an seine beiden Söhne Christian Sünner jun. (der auch in der Firmierung der Braustätte in Kalk auftaucht) und Albert Sünner. Die Firmierung als „Brauerei Christian & Albert Sünner“ dauerte allerdings nur 1 Jahr, bis die Brauerei 1871 in „Brauerei Gebr. Sünner“ umfirmiert wurde.

Mittlerweile waren 4 Söhne von Christian Sünner sen., Christian jun., Franz, Albert und Carl in den Brauereien tätig. Carl taucht zwar nicht namentlich in den Firmierungen auf, hatte aber mit einen entscheidenden Einfluss auf den langfristigen Erfolg der Brauerei in Kalk. Carl, genauer Carl Gustav Sünner, begann 1872, im Alter von 23 Jahren, eine „Ausbildungs-Tour“ durch Deutschland und Österreich. Hierbei besuchte er Brauereien in Hamburg, Kiel, Leipzig, Dresden, Berlin, Wien und Pilsen.

Carl Sünner kehrte nach 4 Jahren im Jahr 1876 zurück und überzeugte seinen Bruder sich an der Produktion eines untergärigen Bieres zu versuchen. Zu dieser Zeit produzierten die Sünner-Brauereien ausschließlich obergäriges Bier, wie fast alle anderen Kölner Brauereien dieser Zeit auch. Der Versuch gelang, dass nach bayrischer Art produzierte untergärige Lagerbier wurde „Sünner-Bräu“ genannt und von der Kundschaft sehr gut angenommen.

Problematisch war die Beschaffung und Lagerung des für die untergärige Brauweise benötigten Eises. Dieses musste im Winter beschafft und bis in den Sommer hinein gelagert werden, um eine durchgehend Bierproduktion sicherzustellen. Schon damals gab es eisarme Winter, die die Brauerei in Kalk immer wieder vor Probleme stellte. Aus diesem Grund und auch auf Grund der steigenden Nachfrage entschloss man sich 1888 zum Bau eines neuen größeren Gebäudes mit einem neuen Sudhaus und der Anschaffung einer dampfbetriebenen Eismaschine. Der Bau des noch heute erhaltenen und denkmalgeschützten Brauereigebäudes sowie die Beschaffung und Installation von Sudkesseln, Eismaschine und einer weiteren Dampfmaschine dauerten 2 Jahre. Im Jahr 1890 wurden die neuen Anlagen in Betrieb genommen. Durch das neue Doppel-Sudwerk wurde die Braukapazität auf die damals beachtliche Jahreskapazität von 70.000 Hektolitern gesteigert. 1896 erfolgte eine weitere Erweiterung, die Lagerkapazität der Kellereien wurde auf 17.000 Hektoliter erhöht. Damit war die Braustätte in Kalk in der damaligen Zeit modernst ausgestattet und unter den 5 größten Brauereien Kölns zu finden.

Christian Sünner jun. erlebte dies nicht mehr, er starb im Jahr 1888. Nach seinem Tod wurde die Brauerei in „Brauerei und Brennerei Gebr. Sünner“ umbenannt. Brüder gab es ja genug, in der einschlägigen Literatur werden 4 Brüder aufgezählt (Christian Sünner sen., Christian jun., Franz, Albert und Carl). Auf einer Abbildung des Stammbaums der Familie Sünner taucht noch ein fünfter Sohn, Ernst Sünner, auf. Dieser tritt später noch als Gesellschafter auf, war aber vermutlich kein Sohn von Christian Sünner jun. sondern stammte aus der dritten Generation. Seine genaue familiäre Einordnung ist aber unklar.

Nachdem Christian Sünner jun. sich im Jahr 1884 aus der Geschäftsführung der Brauerei in Deutz zurückgezogen hatte, stieg sein Bruder Franz in die Geschäftsführung ein. Die Brauerei in Deutz firmierte fortan als „Brauerei Albert & Franz Sünner“. Nach dem Tod von Franz Sünner im Jahr 1905 wurde die Braustätte in Deutz noch 3 Jahre von Albert Sünner weiter betrieben („Brauerei Albert Sünner“), bevor der Braubetrieb im Jahr 1908 eingestellt wurde. Dies war nur eine logische, eigentlich zu späte Konsequenz, da die Herstellung des Bieres in der modernen Braustätte in Kalk wesentlich kostengünstiger möglich war. Nach der Einstellung des Braubetriebes wurde der Betrieb als Brauereiausschank weitergeführt.
 

In einem Artikel aus dem Jahr 1910 wird die Brauerei in Kalk wie folgt dargestellt [6]:

Die Brauerei Gebr. Sünner wurde im Jahre 1859 zwecks Vergrößerung aus dem Stammhause in Deutz nach Kalk verlegt und zwar auf das Terrain der ehemaligen Braunkohlezeche "Neu-Deutz". Im Jahre 1889 wurden umfangreiche Neu- und Umbauten des ganzen Betriebes vorgenommen, und in den Jahren 1906 und 1907 wurde der Betrieb durch bedeutende Neubauten, Kellereianlagen, Faßhallen und Bureaugebäude erweitert. Der Hauptbau umfaßt drei große Malzsilos, aus welchen das zur Verwendung kommende Malz mittels Elevatoren und Transporteuren durch eine Entstäubungs- und Poliermaschine zu einer vierwalzigen Schrotmühle gelangt. Im Untergeschoß hat ein Doppelsudwerk für 50 Zentner Einmaischung Aufstellung gefunden; die Einrichtung ist derart, daß bei Tag und Nachtbetrieb 17 Sude pro Woche gemacht werden können. Gleich neben dem Sudhause liegen die Maschinenräume. Eine Dampfmaschine von "Germania" Chemnitz mit Sulzer-Ventilsteuerung und eine im Jahre 1889 montierte Compoundmaschine von "Humboldt" Kalk mit zusammen 155 Pferdestärken geben die Kraft für die verschiedenen Betriebszweige. Die elektrische Licht- und Kraftanlage besteht aus einem "Lahmeyer"-Dynamo (Aachen), mit 130 Amper und einem "Helios"-Dynamo mit 400 Amper Leistung, ferner drei Heliosmotoren von 25 H.P. zum Antreiben von Pumpen, Faßwaschmaschinen und Aufzügen. Direkt gekuppelt und teils mit Transmissionsantrieb befinden sich im Maschinenhause noch drei Eiskompressoren (2 Germania und 1 Humboldt). In Verbindung mit den Maschinenhause befindet sich der Raum für den Eisgenerator für eine Eiserzeugung von stündlich 1000 kg Blockeis, sowie für die verschiedenen Pumpen der Bier-, Keller- und Schwimmerkühlung. Im Kesselhause steht ein Wasserreiniger System "Reisert", für stündlich 2,5 cbm Leistung; zwei Röhrendampfkessel von Walther & Cie., A.-G. in Dellbrück mit 275 qm Heizfläche liefern den Dampf für den gesamten Brauerei- und Brennereibetrieb. Über dem Maschinenhause befinden sich die luftigen Aufenthaltsräume und Badezimmer für das 60 Mann betragende Personal. Anschließend an diese Hochbauten befinden sich unter Hallenbauten die Gär- und Lagerkeller der Brauerei, diese sind je für die untergärigen und obergärigen Biere in sich voneinander streng getrennt. In den Gärkellern stehen 54 Bottiche mit je 40 Hektoliter Inhalt. Die Lagerkeller halten Fässer von 10 bis 100 Hektoliter. Der Gesamtlagerraum wurde durch die ausgedehnten Erweiterungsbauten im Jahre 1906 auf 20.000 Hektoliter gebracht. Diese letzten Neubauten wurden ganz in Eisenbeton ausgeführt und liegen über den neuen Lagerkellerabteilungen, ebenso die neue Schwankhalle, auf welcher die zurück kommenden Transportfässer innen und außen durch besondere Maschinen gereinigt werden. Von hier gelangen dieselben in die Abfüllhalle. in welcher die Fässer mittels einer isobarometrischen Abfüllanlage wieder gefüllt werden. Die ganze Neuanlage wird von einem Eisenbetongewölbe mit 24 m Spannweite auf eine Länge von 30 m überspannt. An dieser Langseite zieht sich eine überdeckte Ladebühne hin, von wo aus die Expedition durch den aus 13 Pferden schwersten belgischen Schlages und 4 Laufpferden bestehenden Fuhrpark erfolgt. Mit dem Brauereibetriebe verbunden ist noch eine Kornbranntweinbrennerei, in welcher die verschiedenen Sorten Kornbranntwein und Wacholder aus Malz und Roggen hergestellt werden.

Neben der Brauerei betrieb die Familie Sünner zumindest ab 1872 auch eine Brennerei. Diese musste, im Gegensatz zur Brauerei, während des 1. Weltkrieges bedingt durch Rohstoffknappheit stillgelegt werden. Im Jahr 1918 wurde die Produktion, u.a. des damals sehr bekannten Kornbranntweins „Sünner Korn“, aber wieder aufgenommen. Die Brennerei ist auch über hundert Jahre später immer noch in Betrieb.

In diesen Zeiten war die Brauerei auch finanziell sehr erfolgreich. Im Jahr 1913 werden Albert und Carl Sünner im Jahrbuch der Millionäre [13] je als „einfache Millionäre“ geführt, was einem Vermögen von 1 bis 2 Millionen Mark entsprach. Ferner „… Teilhaber der Fa. Gebr. Sünner Brauerei und Brennerei in Kalk b. Köln, welche rund 21 Häuser in Köln besitzt, Besitzer von 5 Häusern, im eigenen Hause Sachsenring 59…“.

Die Produktpalette nach der Jahrhundertwende war groß, es wurden Bock-, Export-, Lager- und Kölsch-Bier gebraut, d.h. ober- und untergärige Biere. Die Sünner-Brauerei war einen der ersten Brauereien, die ihr obergärig gebrautes Bier als „Kölsch“ bezeichnetet. Nachgewiesen ist dies ab 1903 (siehe Abbildung PKHZ001), vermutlich aber schon seit ca. 1900.

Im Jahr 1920 kam noch ein Märzen-Bier hinzu, ab Oktober 1922 wurde dann auch das im Trend liegende Pils produziert. Im Jahr 1927 wurde „Sünner Kristall“ eingeführt, ein untergäriges Exportbier, welches bis in die 1960er Jahre das bekannteste Bier von Sünner war (die Produktion von Sünner Kristall wurde 1972 eingestellt).

In einem weiteren Artikel aus dem Jahr 1921 wird die Brauerei wie folgt dargestellt [12]:

Zu den ältesten Brauereien von Köln und Deutz-Kalk, die seit fast einem Jahrhundert im Besitz derselben Familie geblieben sind, zählt die Brauerei und Brennerei Gebrüder Sünner von dem damaligen Brauereibesitzer Christian Sünner in dem heute noch stark besuchten Stammhaus der Familie, Restaurant Sünner in Deutz gegenüber der ehemaligen Schiffbrücke und dem alten Deutzer Bahnhof, der neuen Hängebrücke Platz machen mußte. 1859 wurde die Brauerei nebst Brennerei nach Kalk verlegt und im Laufe der Jahre zu einem der größten Unternehmen dieser Art in unserer Vaterstadt ausgebaut. Mit der neuen Brauerei wurde das stattliche Gartenrestaurant "Zur Zeche" an der Endhaltestelle der Kalker Straßenbahn verbunden, das heute zu den gediegensten Gaststätten des Industrievororts Kalk zu rechnen ist.

In dieser Zeit wurden neben den firmeneigenen Gaststätten in Kalk und Deutz auch andere Restaurationen in Köln mit Sünner-Bier beliefert, unter anderem die Kölner Brauhausgaststätte „Zur Henne“ und das Muschelhaus „Bier-Esel“.

Zum Brauhaus "Zur Henne": Das Gebäude des späteren Brauhauses „Zur Henne“ in der Ehrenstraße 60-62, architektonisch interessant ausgestattet mit einem nicht symmetrischen Doppelgiebel, wurde bereit 1656 erbaut. Vermutlich wurde hier schon zu dieser Zeit gebraut, belegt ist dies aber erst für das Jahr 1798 kurz vor Abschaffung der Zünfte. Brauer war damals ein gewisser Nicolaus Quadt.

Mit den ab 1838 zur Verfügung stehenden Brauereiregistern wird die Bestimmung einfacher. Von 1838 bis 1840 wird die Brauerei als „Brauerei Margaretha Berntgen Wwe.“ geführt. Davor muss die Brauerei also bereits einige Zeit durch den Mann der Witwe Berntgen geführt worden sein. Im Jahr 1840 übernahm Johann Clemens Assenmacher die Brauerei und führte sie als „Brauerei Joh. Clem. Assenmacher“ bis zum Jahr 1844. In diesem Jahr übernahm Ferdinand Lieven die Brauerei und führte sie 23 Jahre bis zu seinem Tod im Jahr 1867. Ferdinand Lieven führte zu dieser Zeit (1844-1849) parallel noch die Brauerei „zum Örtchen“ am Ehrentor 71. Seine Witwe führte die Brauerei noch 5 Jahre weiter („Brauerei Ferd. Lieven Wwe.“), bis Wilhelm Breuer die Brauerei im Jahr 1872 übernahm. Er führte die Brauerei für die nächsten 23 Jahre und verkaufte sein Bier auch auswärts in Flaschen.

Im Jahr 1895 wurde der Braubetrieb eingestellt und die Restauration als „Spezial-Ausschank der Brauerei Gebr. Sünner“ weiterbetrieben. Insbesondere in den 1920er Jahren war es eines der beliebtesten und bekanntesten Kölner Wirtshäuser überhaupt. Bei einem Bombenangriff im Jahr 1943 wurde das Gebäude vollständig zerstört und nicht wiederaufgebaut. Besonders interessant ist die nachstehende Postkarte PKZH001 aus dem Jahr 1903, auf der schon mit Echt Kölsch als Biersorte geworben wird.
 

Zum "Bier-Esel": Der Bier-Esel blickt auf eine lange Historie zurück. Die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1297. Im Jahr 1873 wurde der Braubetrieb eingestellt und das Gebäude abgerissen. Der Neubau diente zuerst anderen Zwecken, bis die Sünner-Brauerei das Gebäude am 13. Februar 1892 erwarb und fortan als Brauerei-Ausschank betrieb. In den 1910er Jahren spezialisierte sich der Bier-Esel auf frische Seemuscheln und trägt seither den Beinamen "Erstes Kölner Muschelhaus". Der Bieresel existiert heute noch unter ähnlichen Rahmenbedingungen (Muscheln und Bier von Sünner).

Eine ausführliche Unternehmensgeschichte des Bier-Esel finden sie hier:

In Deutz wurde in der Zwischenzeit (1915) die Deutzer Hängebrücke fertig gestellt, welche die alte Schiffbrücke überflüssig machte. Auch der Bahnhof der Bergisch-Märkischen Eisenbahngesellschaft wurde abgerissen, da die Strecke im Jahr 1909 stillgelegt wurde. Weiter wurden die Uferbefestigungen gegen das immer wieder eindringende Rheinhochwasser errichtet. Die Brauerei Sünner erkannte die Gunst der Stunde und errichtete am Rheinufer in unmittelbarer Nähe zur alten Brauerei im Jahr 1920 die „Sünner Terrassen“. Diese entwickelten sich, insbesondere auf Grund des direkten Blicks auf die Kölner Altstadt mit Dom, zu einem beliebten Ausflugsziel der Kölner und Werbeträger der Sünner Brauerei. Mitte der 1960er Jahre kam dann das Ende der Sünner-Terrassen, da an ihrer Stelle das Lufthansa-Hochhaus errichtet wurde. Heute steht dort das Verwaltungsgebäude der Lanxess AG.
 

An 1. Oktober 1921 wurde die Sünner-Brauerei von einer offenen Handelsgesellschaft in eine Kommanditgesellschaft umgewandelt. Persönlich haftende Teilhaber waren Albert Sünner jun., Dr. Alexander Sünner, Ernst Sünner und Christian Sünner, dies bereits in der dritten Unternehmensgeneration. Nicht ganz klar ist, welcher Christian Sünner hier gemeint ist. Christian Sünner sen., der meist als der eigentliche Firmengründer genannt wird, lebte von 1798 bis 1873. Sein Sohn, Christian Sünner jun. starb im Jahr 1888. Vermutlich war der hier genannte Christian Sünner ein Familienmitglied der dritten Generation, die genauen Familienverhältnisse sind aber unklar.

Und noch ein Artikel aus dem Jahr 1929 würdigt die Brauerei wie folgt [21]:

Zu den ältesten Brauereien von Köln-Deutz-Kalk zählt die Brauerei und Brennerei Gebrüder Sünner, die seit rund hundert Jahren im Besitz derselben Familie ist. Sie wurde 1830 gegründet von Christian Sünner in dem heute noch stark besuchten Stammhaus an der Deutzer Freiheitsstraße 3, gegenüber der ehemaligen Schiffbrücke. Im Jahre 1859 wurde die Brauerei nebst der Brennerei nach Kalk verlegt und im Laufe der Jahre zu einem der größten Unternehmen dieser Art in Köln ausgebaut. Mit der neuen Brauerei ist das stattliche Garten Restaurant "Zur Zeche" verbunden, das heute noch zu den gediegensten Gaststätten des industriellen Vorortes Kalk zu rechnen ist. Die Brauerei wird nächstes Jahr ihr 100jähriges Jubiläum festlich begehen.

Im Jahr 1929 stirbt Albert Sünner jun und Friedrich Sünner tritt als Gesellschafter der Unternehmensführung bei. Friedrich Sünner ist einer von 3 Söhnen von Albert Sünner jun. und vertritt damit schon die vierte Unternehmensgeneration. Ein Jahr später im Jahr 1930 ziehen sich Ernst Sünner und Christian Sünner jun. aus der Unternehmensführung zurück und das Unternehmen wird nur noch von der Zweierspitze Dr. Alexander Sünner und Friedrich Sünner geleitet. Im Jahr 1934 tritt Kurt Sünner, ein weiterer Sohn von Albert Sünner jun., in die Unternehmensführung ein.
 

Christian Sünner (aus der dritten Sünner-Generation) erwarb 1931 die Traditionsbrauerei „Exportbierbrauerei Gambrinus Franz Althoven“ aus Düren. Diese Brauerei wurde bereits 1870 gegründet und existierte seit 1885 auch unter der vorgenannten Firmierung. Unter Christian Sünners Leitung firmierte die Brauerei als "Gambrinus-Brauerei Christian Sünner". Nur 3 Jahre später, im Jahr 1934, fusionierte die Gambrinus-Brauerei mit der bekannten Kölner Aposteln-Brauerei zur Westmark-Brauerei Christian Sünner G.m.b.H. Mit dieser Fusion erfolgte gleichzeitig die Stilllegung der Braustätte in Düren.

Allerdings war der Westmark-Brauerei nicht viel Erfolg beschieden. Im Jahr 1936 übernahm die Hirsch-Bräu AG aus Köln die Westmark-Brauerei und legte die Braustätte still. Die ausführliche Unternehmensgeschichte der Westmark-Brauerei / des Aposteln-Bräu finden Sie hier:
 

Die Bombenangriffe im zweiten Weltkrieg trafen die Brauerei hart. Das als Brauereiausschank betriebenen Stammhaus in Deutz wurde völlig zerstört und nach dem Krieg nicht wiederaufgebaut (wohl aber die nahegelegenen Sünner-Terrassen).

Auch die Brauerei in Kalk war erheblich zerstört worden. Der Wiederaufbau dauerte bis in die fünfziger Jahre. Die alten Gebäude wurden originalgetreu restauriert, die Brauerei modernisiert und teilweise erneuert. Das Sudhaus war zerstört worden und wurde erst 1958 wieder in Betrieb genommen. Die Restauration „Zur Zeche“ wurde zuerst nicht wieder aufgebaut.

Dem Trend der Kölner Brauereien folgend setzt Sünner in den folgenden Jahren immer mehr auf die Biersorte Kölsch. Die Produktion des bis dahin bekanntesten Bieres von Sünner, dem Sünner Kristall, wurde 1972 eingestellt. Sünner Pils wurde noch bis zu Beginn der 1990er Jahre produziert, Malzbier wird auch heute noch produziert.

Im Jahr 1976 ändert sich die Gesellschaftsform in „Brauerei und Brennerei Gebr. Sünner GmbH & Co. KG”, Gesellschafter blieben weiterhin Friedrich und Kurt Sünner.
 

Im Jahr 1985 trat das einzige Kind von Franz Sünner, Ingrid Müller Sünner, als Gesellschafterin in die Geschäftsführung ein, von 1998 bis 2008 war sie Geschäftsführerin der Brauerei. Seit dieser Zeit wird die Brauerei von einer Frau geführt. Pikanterweise heiratete Ingrid Sünner im Jahr 1970 Herman R. Müller. Dieser war kein unbekannter in der Kölner Brauszene, sondern ein Gesellschafter in der Cölner Hofbräu P. Josef Früh KG, einem der größten Player auf dem Kölner Biermarkt. Dennoch gingen und gehen Sünner und Früh völlig unabhängige Wege.

Im Juni 1996 wird ein Brauerei-Biergarten eröffnet, genau an der Stelle, an der sich bereits früher die Restauration „Zur Zeche“ befand.

Im Jahr 2002 beschäftigt die Brauerei ca. 60 Mitarbeiter bei einer Produktion von ca. 50.000 hl pro Jahr. Der Fassbieranteil, dass meist wichtigste Standbein einer mittelständischen Brauerei, beträgt zu dieser Zeit 70%.

Astrid Müller DuMont, die Tochter von Ingrid Müller Sünner, übernimmt im Jahr 2008 die Geschäftsführung der Brauerei und führt das Unternehmen bis heute. Der Name Sünner ist damit leider verschwunden.

Stand 2020 bietet die Brauerei eine große Palette an Produkten an. Im Angebot sind:

Weiter ist und war Sünner bekannt dafür, im Rahmen von Lohnsud-Verträgen für viele andere Brauereien und Getränkemärkte zu brauen bzw. gebraut zu haben:

Die Sünner-Brauerei rühmt sich zurecht, die älteste Kölsch-Brauerei der Welt zu sein. Für den Liebhaber der Kölner Brauereihistorie aber noch wichtiger, sie ist überhaupt die älteste noch heute produzierende Brauerei in Köln. Und weiter findet die Produktion nicht in einen nüchternen Zweckbau aus den 1970/80er Jahren statt, wie bei manch anderer Kölner Brauerei, sondern in dem schönen historischen Klinkerbau aus dem Jahr 1890. Weiter ist die Brauerei seit Gründung ausschließlich in Familienbesitz.

Um so bemerkenswerte ist auch, dass die mit ca. 40.000 hl Jahresproduktion im Zahlenvergleich eher kleine Brauerei es überhaupt schafft, im umkämpften und von Markenkonzentration geprägten Kölner Bier-Markt zu überleben. Sie ist damit die letzte Kölner Brauerei dieser Größenordnung, alle in der Größe mehr oder weniger vergleichbaren Brauereien sind mittlerweile verschwunden. Fast alle dieser Brauereien wurden von der Konzernbrauerei „Haus Kölscher Brautradition“ (gehört zur Radeberger Gruppe / Dr. Oetker) nach dem Motto „Übernehmen, Braustätte stilllegen, Vertragsgaststätten mit eigenen „Premium-Marken“ ausstatten“ plattgemacht.

Anfang Oktober 2021 kam dann völlig überraschend die Nachricht, dass die Brauerei zur Malzmühle zum 1. Januar 2022 die Brauerei Sünner übernimmt [35,36,37]. Die Verluste der Sünner-Brauerei wegen der Corona-Restaurantschliessungen müssen wohl dramatisch gewesen sein, sonst hätte man bei Sünner einen solchen Schritt nicht in Betracht gezogen. Da hat die Brauerei zur Malzmühle wohl die Gunst der Stunde genutzt, den deren Braustätte mitten in der Kölner Altstadt war nicht mehr ausbaufähig gewesen, da sie gegen den Trend ihren Absatz in den letzten 10 Jahren um 50% auf jetzt 51.000 hl steigern konnte. Der Kaufpreis wird nicht genannt, er soll aber im hohen einstelligen Millionenbereich liegen (allein das Sünner-Grundstück umfasst 12.500 Quadratmeter). Laut Aussage der Brauerei zur Malzmühle soll alles aber so bleiben wie es ist. D.h. alle Sünner Biere, Spirituosen und Limonaden sollen weitergeführt werden, ebenso sollen alle Sünner-Mitarbeiter übernommen werden. Mal sehen, wie sich das entwickelt.

Außer dem Betrieb der Brauereien in Deutz und Kalk waren Mitglieder der Familie Sünner auch noch auf anderem Gebieten aktiv: