Das „Neumarktbräu“ am Neumarkt 43 geht zurück auf die im Jahr 1863 gegründete „Brauerei Johann Tillman Müller“. Wie in Köln üblich, wechselte auch hier der Besitzer alle paar Jahre. Bereits ein Jahr später, im Jahr 1864, wurde die Brauerei in „Brauerei Johann Heinrich Schmitz“ umfirmiert. Auch dies hielt nur 3 Jahre, im Jahr 1867, hieß es dann „Brauerei Jakob Schiffer“. Dieser betrieb die Brauerei 6 Jahre bis zu seinem Tod im Jahr 1873. Seine Witwe betrieb die Brauerei noch ein Jahr weiter („Brauerei Jakob Schiffer Wwe.“), bis im Jahr 1874 das Ende kam. Die Brauerei wurde geschlossen und es gab auch keinen Nachfolger.

Die folgenden 58 Jahre wurde das Gebäude als Restaurant weitergeführt, bis im Jahr 1931 die Familien Mohr und Baedorf die „Obergärige Bierbrauerei Neumarkt-Bräu, Mohr-Baedorf“ gründeten. Bereit ein Jahr später, im Jahr 1932, gab es bereits die erste Umfirmierung. Der Name „Baedorf“ verschwand aus der Firmierung, die fortan „Obergärige Bierbrauerei Neumarkt-Bräu, Willi Mohr“ lautete. Die Brauerei florierte, nicht zuletzt wegen der guten Lage am Kölner Neumarkt. Produziert wurde ausschließlich obergäriges Bier.

In den 1930er Jahren wurde auch direkt am Rhein, im ehemaligen Haus „Zum verlorenen Sohn“ an der Frankenwerft Ecke Salzgasse, eine Filiale eröffnet. Im "Neumarkt-Bräu am Rhein" wurde nicht selbst gebraut, sondern das Bier des Stammhauses ausgeschenkt.

Nach 10 Jahren Betrieb übernimmt im Jahr 1942 Inge Mohr die Brauerei („Obergärige Bierbrauerei Neumarkt-Bräu, Inge Mohr“).

Im Krieg wurde das Brauhaus teilweise zerstört, der Braubetrieb aber fast durchgehend aufrechterhalten. Im Jahr 1958 wurde der Braubetrieb eingestellt und der Betrieb als Brauhaus weitergeführt. Inge Mohr führte das Brauhaus bis ins Jahr 1965. Anschließend wird das Neumarkt-Bräu von Fritz Banzhaf geführt, bevor es im Jahr 1972 endgültig geschlossen wird.